Массимо Боттура

Сооснователь и директор, Food for Soul

За питание нашего духа

 

Массимо Боттура является владельцем итальянского ресторана «Osteria Francescana», который входит в десятку лучших ресторанов мира. Массимо называют самым харизматичным шеф-поваром сегодняшнего времени. Он прославился своими новаторскими проектами. Известно, что отличная еда от знаменитого повара стоит недешево и посещение его ресторана не всем придется по карману. Однако в 2015 году по инициативе Массимо Боттура на окраине города была открыта столовая для малоимущих, где за изысканные блюда итальянской кухни посетители не платят ни гроша. Новаторство шеф-повара ресторана «Osteria Francescana» заключается и в уменьшении пищевых отходов на 1,3 млрд. тонн ежегодно.

Каким образом осуществляют свою деятельность такие столовые? Некоммерческий проект Массимо «Еда для души» тесно связан с благотворительными организациями. Сотрудники этих компаний рассылают приглашения на посещение благотворительного обеда нищим и бесприютным людям. Для них повара ресторана в Милане готовят ежедневно около ста блюд.

В городах Рио и Милане благотворительный проект «Еда для души» предлагает бесплатную еду, так как она производится из продуктов, которые подарили супермаркеты, поставщики и местные рынки, а еще волонтеры из штата сотрудников. В благотворительных столовых трудятся по четыре человека. У них есть руководитель и шеф-повар, а Миланский благотворительный ресторан имеет в своем штате социального работника и кулинарную школу. Проект «Еда для души» находит волонтеров с помощью прессы, социальной сети и местной церкви.

Благотворительной лондонской кухне супов «Феликс», названной именем футболиста, который был неравнодушен и проявлял заботу о бедных, необходима поддержка и энергия людей, живущих рядом. В активировании сообщества и состоит миссия «Еда для души».

Откуда же появилась эта мысль? «Идею подсказала мне моя бабушка. У нее я научился бережному отношению к продуктам питания и глубокому итальянскому кулинарному искусству. Для своих опытов мы отыскали множество разных способов, позволяющих использовать ингредиенты, которые мы могли бы просто выбросить. Наша задача состоит в том, чтобы научиться переосмыслению жизненного цикла продуктов питания» – говорит Боттура.

Еще хотелось бы рассказать о культурном проекте «Еда для души», который не является благотворительностью. «Идея этого проекта заключается в том, чтобы не только вкусно накормить гостей, а дать им почувствовать себя максимально комфортно, окружив своим вниманием и заботой. С нами работают местные архитекторы, дизайнеры, художники, чтобы создать красивые, заполненные светом пространства. Стены наших ресторанов украшены настоящей керамикой и стеклом. Волонтеры стараются обращаться к гостям по имени. Они очень вежливо беседуют с посетителями, приветствуя их. В этом и заключается вся суть идеи «Еда для души». Только таким образом питается тело и душа человека. Я считаю пищу и искусство универсальным языком» – рассказывает шеф-повар Массимо.

Share
...
Back

Your cart

0

Корзина пуста.

Total
0.00$
Checkout
Empty

This is a unique website which will require a more modern browser to work!

Please upgrade today!