Мир вкусов вместе с шеф-поваром Restaurant Andre

Restaurant Andre – сингапурский ресторан, занимающий в мировом рейтинге «самых-самых» – 46 место.

Заведение неординарное и ошеломительное, яркие впечатления посетителям гарантируются.

 

 

Удивительный шеф-повар Назвать владельца ресторана Андре просто талантливым поваром недостаточно. Потому что это затертые и в данном случае – маловыразительные слова, ничуть не отражающие яркую личность повелителя вкусов.

 

 

Тайванец по происхождению, Андре родился в семье творческой: мать была поваром японского ресторана, отец занимался ремеслом, а брат связал свою жизнь с киноиндустрией. Вначале жизненного пути будущий ресторатор занимался гончарным делом, затем увлекся кулинарным искусством.

Когда он открыл собственный ресторан, увлечение керамикой не прошло. Залы Restaurant Andre хранят тепло рук своего создателя: стены преобразуются в рельефы, подставки под сумки маскируются под видом декоративных овец, на окнах обитают глиняные птички. Даже посуда приобретает оригинальный эксклюзивный вид с оттенком авангарда.

 

Загадки начинаются

Приключение настигает посетителя на пороге ресторана. Он в полном смысле слова скрывается за белыми окнами и непримечательными синими дверьми. Вывеска отсутствует, за исключением небольшого флага с логотипом. О названии приходится догадываться: оно скрыто за неполными очертаниями букв имени владельца. Попав внутрь, гость оказывается в своеобразном «зале ожидания», ведь на первом этаже его ждут удобные диваны, но отнюдь не сервированные столики. Сам ресторан начинается на 2 и 3 этажах: комнаты небольшие, без роскоши, с поразительным чувством сдержанности и чистоты.

Следующее открытые поджидает посетителя прямо за столиками.Столовых приборов нет. Первая подача закусок обходится без них, есть придется руками. Далее на столе окажутся тарелки, Андре многие из них сделал собственноручно, вдохновляясь образом предназначенного им кулинарного шедевра.

Оригинальные решения следуют одно за одним. Ужин длительностью с 19 до 22 часов можно сравнить с интеллектуальным лабиринтом, где загадки и иллюзии не перестают шокировать гурмана.

Needle Fish, Artichoke Barigoule, Granny Smith Apple, Burnt Onion, and Tomato Confit

Философия вместо меню.

В Restaurant Andre вообще нет меню! Его функцию выполняет список философий: уникальность, чистота, текстура, воспоминания, соль, Юг, ремесло и земля. Вместо карты вин – видавшая виды потрепанная книжка с перечнем драгоценных напитков.

Каждый день на кухне – это новая страница в истории ресторана. Заготовок нет, здесь царствует вдохновение. Основной принцип, которого придерживается шеф-повар – принцип ремесленничества в пище. Это значит, что продукты закупаются у фермеров, рыбаков, в частных сыроварнях – там, где человек непосредственно приложил свою руку к их обработке.

И процесс приготовления блюд, и их вкушение в залах Restaurant Andre – большая захватывающая игра. Здесь устрицы скрывают мясные начинки, паста притворяется рисом, а из ложных муки и сахара получается невероятно вкусный десерт. Подача следует за подачей, втягивая посетителей в настоящее кулинарное путешествие. Разгадывание сочетания вкусов, угадывание истины за лживой внешней оболочкой превращает процесс насыщения организма пищей в увлекательное интеллектуальное путешествие.

 

Comment

This post doesn't have any comment. Be the first one!

hide comments
FollowFb.Ins.Lin.Tw.
...

This is a unique website which will require a more modern browser to work!

Please upgrade today!